Doanh nghiệp Nhật Bản sử dụng AI để chống lãng phí thực phẩm

Các công ty Nhật Bản đang tăng cường sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) và các công nghệ tiên tiến khác để giảm thiểu lượng thực phẩm lãng phí và cắt giảm chi phí trong đại dịch COVID-19, đồng thời hướng đến đạt được các mục tiêu bền vững trong quá trình này.

Báo cáo dữ liệu của chính phủ Nhật cho thấy, việc bỏ hơn 6 triệu tấn rác thải thực phẩm ở quốc gia này khiến nền kinh tế thứ 3 thế giới lãng phí khoảng 2 nghìn tỷ yên (19 tỷ USD) mỗi năm.

Với tình trạng lãng phí thực phẩm trên đầu người cao nhất ở châu Á, chính phủ Nhật Bản vừa ban hành bộ luật mới để giảm một nửa chi phí trước năm 2030, thúc đẩy các công ty tìm kiếm giải pháp cho bài toán trên.

Chống lãng phí thực phẩm bằng công nghệ AI

Lawson Inc

Chuỗi cửa hàng tiện lợi Lawson Inc đã bắt đầu sử dụng AI của công ty DataRobot của Hoa Kỳ để ước tính lượng sản phẩm trên kệ, như cơm nắm onigiri, sandwich trứng và cá ngừ, có thể không bán hết được hoặc cung không đủ cầu.

Lawson đặt mục tiêu giảm lượng hàng dư thừa xuống 30% ở những khu vực có sản phẩm đã tung ra thị trường và muốn giảm một nửa lượng thực phẩm bị lãng phí tại tất cả các cửa hàng của mình vào năm 2030 so với mức của năm 2018.

Xử lý chất thải thực phẩm là chi phí lớn nhất đối với các chủ sở hữu nhượng quyền của Lawson chỉ sau chi phí nhân công.

Suntory Beverage & Food Ltd

Nhà sản xuất đồ uống Suntory Beverage & Food Ltd đang thử nghiệm một sản phẩm AI khác của Fujitsu Ltd để xác định xem các sản phẩm như chai trà ô long và nước khoáng có bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển hay không.

Trước đến nay, đây là một nỗ lực tiêu tốn nhiều thời gian của con người.

Với công nghệ AI mới này, Suntory hy vọng có thể nhanh chóng xác định khi nào các chai hộp hoặc nước bên trong đã bị hỏng và cần được trả lại.

Suntory đặt mục tiêu giảm 30-50% lượng hàng hóa bị trả lại, cắt giảm chi phí lãng phí thực phẩm và phát triển một hệ thống tiêu chuẩn chung được đồng thuận giữa các nhà sản xuất thực phẩm khác cũng như các công ty vận chuyển.

Công nghệ giúp đạt mục tiêu phát triển bền vững

Người tiêu dùng Nhật nổi tiếng là kén chọn đang có dấu hiệu ủng hộ phong trào này, đặc biệt là khi đại dịch COVID-19 ảnh hưởng lớn đến thu nhập chung của họ.

Vào năm 2014, ông Tatsuya Sekito đã thành lập Kuradashi, một công ty thương mại điện tử kinh doanh thực phẩm chưa bán hết với mức giá chiết khấu, sau khi nhận thấy rất nhiều thực phẩm bị lãng phí từ các nhà chế biến thực phẩm khi làm việc cho một công ty thương mại Nhật Bản tại Trung Quốc.

Doanh nghiệp trực tuyến này hiện đang phát triển mạnh một phần do nhu cầu về thực phẩm chưa bán hết với giá rẻ tăng vọt khi người tiêu dùng trở nên có ý thức hơn về chi phí trong bối cảnh đại dịch.

Sekito chia sẻ với Reuters:

Doanh số bán hàng của chúng tôi đã tăng 2,5 lần vào năm ngoái so với năm trước đó, còn lượng thực phẩm dư thừa đã tăng gấp đôi kể từ khi virus corona làm ngưng trệ chuỗi cung ứng thực phẩm.

Kuradashi có mạng lưới 800 công ty, bao gồm Meiji Holdings Co, Kagome Co và Lotte Foods Co, chuyên bán cho Kuradashi tổng cộng 50.000 mặt hàng như gói cà ri ăn liền, sinh tố và rong biển chất lượng cao.

Sekito cho biết:

Người tiêu dùng Nhật Bản thường kén chọn, nhưng chúng tôi thu hút khách hàng bằng cách không chỉ cung cấp sản phẩm giá chiết khấu mà còn cơ hội quyên góp một phần tiền mua hàng cho các tổ chức từ thiện, giúp mọi người nâng cao nhận thức về các vấn đề xã hội.

Các doanh nghiệp khác cũng hợp tác với những công ty thực phẩm trong việc phát triển nền tảng công nghệ mới với mục tiêu cắt giảm lãng phí thực phẩm hòa chung nỗ lực toàn cầu nhằm đạt được các mục tiêu phát triển bền vững (Sustainable Development Goals – SDGs).

NEC Corp đang sử dụng AI không chỉ có thể phân tích dữ liệu như thời tiết, lịch và xu hướng của khách hàng để ước tính nhu cầu mà còn đưa ra lý do cho bản phân tích của mình.

NEC đã triển khai công nghệ này cho một số nhà bán lẻ và nhà sản xuất thực phẩm lớn, giúp họ giảm chi phí từ 15% -75%.

NEC hy vọng sẽ chia sẻ và xử lý dữ liệu thông qua một nền tảng chung giữa các nhà sản xuất, nhà bán lẻ và công ty logistics, nhằm giảm thiểu những trường hợp không tương khớp trong chuỗi cung ứng.

Ryoichi Morita, quản lý cấp cao giám sát quá trình tích hợp kỹ thuật số của NEC cho biết:

Giảm lãng phí thực phẩm không phải là mục tiêu cuối cùng của chúng tôi. Chúng tôi mong rằng dự án này có thể giải quyết những thách thức kinh doanh khác như giảm thiểu chi phí, khắc phục tình trạng thiếu lao động, tinh giản chu trình liên quan đến hàng tồn kho, đơn đặt hàng và hậu cần.

Lược dịch theo Tetsushi Kajimoto